🍛 Просто окрошка или хит сезона? — 2 июня 2026 г. в 12:33:53.682
🍛 Просто окрошка или хит сезона? Наступило лето, а значит пришло время для самого трендового блюда сезона — окрошки. Для вас, рестораторов это не просто нарезка овощей, это ваш главный маржинальный продукт! Давайте разбираться, как его превратить в флагман продаж. Меню и экономика: формат подачи для роста среднего чека — «Окрошка на компанию», для всей семьи Предложите окрошку в большом графине с отдельной порцией кваса, кефира, горкой зелени и сметаной. Гости сами смешают ее за столом. Это эффектно, даже фотогенично и позволит гостям контролировать густоту, а вам — сбалансировать фудкост за счет красивой подачи. — Окрошка на любой вкус Извечный спор любителей окрошки в её заправке. Предложите гостям собрать любимое блюдо по-своему. Разделите базу (овощи, мясо, рыба), заправку (квас, кефир, айран) и топпинги (копчёный сулугуни, копчёная грудка, раковые шейки). За счет кастомизации вы продадите блюдо дороже. — Сет-меню Сопроводите окрошку сетом из настоек или крафтового лимонада. Это классическая связка «суп + напиток», которая увеличит чек. Становитесь трендсеттерами — Классики: квас и докторская колбаса. Для них кардинально менять рецепт не стоит. — ЗОЖ, веганы: предложите базу с тофу или авокадо на растительном кефире. — Гурманы: отлично зайдет крафтовый квас с раковыми шейками, языком или копчёной уткой. Сделайте в меню пометки («Классика», «ЗОЖ», «Гурмэ»), чтобы гостю было проще выбрать. Коллеги, как у вас с окрошкой: выбираете классику или эксперименты? Какой самый необычный ингредиент добавляли? Поделитесь своим удачным (или провальным) опытом в комментариях! Запустить сезонное меню, ввести модификаторы, создать сеты — все это возможно с YUMA. А инструменты маркетинговой платформы привлекут внимание гостей: https://vk.cc/cYqgns #автоматизация_ресторанов #программа_общепит #ресторанныйбизнес #YUMA #бизнессоветы