Корзиночки 🥰
Корзиночки 🥰 Пошаговый рецепт на 6–8 корзиночек. 1. Хрустящая песочная основа Ингредиенты: • Мука пшеничная — 200 г • Сливочное масло (холодное) — 100 г • Сахарная пудра — 70 г • Яйцо (холодное) — 1 шт. • Щепотка соли Приготовление: 1. Сделайте крошку: Просейте муку и сахарную пудру, добавьте соль. Холодное масло нарежьте кубиками и быстро перетрите руками с мучной смесью (или пробейте в блендере) до состояния мелкой крошки. 2. Замесите тесто: Добавьте яйцо и быстро соберите тесто в шар. Долго вымешивать нельзя, иначе масло растает и тесто станет жестким. 3. Охладите: Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 1 час. 4. Выпекание: Раскатайте тесто толщиной 3 мм, вырежьте круги и аккуратно выложите их в формочки для тарталеток, формируя бортики. Наколите дно вилкой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15–20 минут до золотистого цвета. Полностью остудите. 2. Внутренняя начинка (Карамельная) Проще и вкуснее всего использовать домашнюю карамель или вареную сгущенку. Ингредиенты: • Сахар — 100 г • Сливочное масло 82.5% — 40 г • Горячие сливки 33% — 80 мл • Соль — крупная щепотка Приготовление: 1. В сотейнике с толстым дном растопите сахар до янтарного цвета (не мешайте ложкой, можно только аккуратно покачивать сотейник). 2. Снимите с огня, добавьте мягкое сливочное масло и соль, быстро перемешайте. 3. Тонкой струйкой влейте горячие сливки, непрерывно помешивая (аккуратно, смесь будет сильно бурлить). 4. Верните на слабый огонь на 1 минуту, затем перелейте в банку и остудите. Карамель загустеет. 3. Нежный крем-чиз Ингредиенты: • Творожный сыр (охлажденный) — 300 г • Сливки 33–35% (холодные) — 100 мл • Сахарная пудра — 50 г Приготовление: 1. Выложите все ингредиенты в глубокую чашу. 2. Взбивайте миксером сначала на минимальной скорости, затем на максимальной до получения плотной, пышной и однородной массы (около 3–4 минут). 3. Переложите крем в кондитерский мешок с круглой насадкой (диаметром около 1–1.5 см). 4. Сборка 1. На дно каждой остывшей песочной корзинки выложите по 1–2 чайные ложки карамели или сгущёнки. 2. Держите кондитерский мешок вертикально над тарталеткой. Отсадите круглые капли крема по периметру корзинки, двигаясь к центру, чтобы сформировать лепестки. 3. По желанию можно украсить ягодами.