Почему яйца бывают белые и коричневые? От чего зависит цвет скорлупы?
Почему яйца бывают белые и коричневые? От чего зависит цвет скорлупы? В магазине рядом лежат белые и коричневые яйца, причём коричневые нередко выглядят более «натуральными» и деревенскими. Из-за этого легко решить, что они полезнее, вкуснее или получены от каких-то особенно правильных кур. На самом деле цвет яйца зависит от генетики и породы курицы. Основа скорлупы у всех яиц изначально формируется светлой. У кур, несущих коричневые яйца, ближе к концу формирования скорлупы на её поверхность откладывается пигмент протопорфирин. Чем его больше, тем темнее может получиться оттенок. При одинаковом рационе и условиях содержания белые и коричневые яйца имеют очень похожий состав и пищевую ценность. Не определяет цвет скорлупы и цвет самой курицы по простому принципу «белая курица — белое яйцо, коричневая — коричневое». Между внешностью птицы и цветом яйца действительно могут быть породные связи, но универсального правила здесь нет. А вот цвет желтка действительно зависит от питания птицы. Каротиноидные пигменты из корма способны сделать его более жёлтым или оранжевым, но это уже совсем другая история и к цвету скорлупы напрямую не относится. А вы обращаете внимание на цвет яиц при покупке? Какие покупаете?