🍎 Нужно ли мыть овощи и фрукты с мылом? — 29 июля 2026 г. в 04:41:12.797
🍎 Нужно ли мыть овощи и фрукты с мылом? Рассказал доцент, кандидат технических наук кафедры Пищевые и биотехнологии ЮУрГУ Артем Малинин: Обычно нет, мыть овощи и фрукты с мылом не нужно и не рекомендуется, для большинства продуктов достаточно тщательного промывания под проточной водой. 🍒 Однако мыть под проточной водой нужно почти все продукты — и те, что едят с кожурой, и те, которые чистят потом. Например, фрукты и овощи с которых снимают кожуру необходимо мыть, потому что грязь и микробы могут перейти с поверхности на руки и нож при нарезке. Особенно тщательно нужно мыть продукты, которые едят сырыми, а также фрукты и овощи после магазина или с рынка. Использовать мыло не рекомендуется по нескольким причинам: — Поверхностно-активные вещества (ПАВ), отдушки и дезинфицирующие компоненты из мыла проникают в поры и микротрещины на поверхности фруктов, извлечь их оттуда полностью практически невозможно. — Использование слабых концентраций дезинфицирующих средств создаёт условия для выживания самых устойчивых бактерий. — Естественная защита организма. Наш пищеварительный тракт приспособлен к контакту с определённым количеством непатогенных бактерий. 🍊 Многие опасаются воскового налёта на фруктах (особенно на импортных яблоках, грушах и цитрусовых). Однако этот пищевой воск является природной защитой или разрешённой добавкой для хранения. Его достаточно смыть тёплой водой с помощью мягкой губки или щётки без применения мыла. #НаукаЮУрГУ