🥛 Йогурт с суперсилой: ученые ЮУрГУ увеличили количество полезных бактерий в 10 раз
🥛 Йогурт с суперсилой: ученые ЮУрГУ увеличили количество полезных бактерий в 10 раз Исследователи Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ создали экспериментальные кисломолочные продукты, которые по ряду показателей превзошли обычный йогурт. В состав добавили куркумин или эргостерин и растительные ингредиенты — муку из пророщенной пшеницы и белковый продукт из конопляного жмыха. Что получилось? 🦠 полезных микроорганизмов — до 6,4×10⁷ клеток на грамм, примерно в 10 раз больше, чем в контрольном образце; 🛡 антиоксидантная активность выросла с 62% до 84%; 🥄 йогурт стал более плотным, однородным и меньше расслаивался при хранении. Ученые также подтвердили безопасность использованных добавок с помощью биотестирования. Исследование может стать основой для создания новых функциональных продуктов питания — с пробиотическими и антиоксидантными свойствами. 🔗Подробнее на сайте