Продолжение о монпансье Одинцова. Кондитерская промышленность в Казанской губернии возн... — 30 декабря 2025 г. в 18:39:24.155
Продолжение о монпансье Одинцова. Кондитерская промышленность в Казанской губернии возникла во второй половине XIX в. На 1913 г. в Казанской губернии функционировали 14 предприятий (из них 12 – в Казани), численность работающих на предприятиях составляла около 300 человек. Производство носило полукустарный храктер, использовались огневые варочные печи, ручные прессы, открытые варочные котлы с ручными мешалками. Изделия упаковывались вручную. В Казани были известны пряники Василия Ефимовича Соломина. В 1886 г. здесь под руководством мастера работало 17 рабочих и 4 ученика, годовой оборот достиг 27 тысяч рублей. Дом Соломина и магазин находились по адресу Баумана 62/9 (перекресток с Астрономической). Также большое пряничное предприятие было у Смоленцева (перекресток современных Университетской и Островского). Предприятие интересующего нас Ивана Степановича Одинцова ведет свою историю со второй половины XIX столетия. В адрес-календарях начала ХХ века за ним значится собственный дом на Большой Проломной (ныне Баумана, ряд источников указывает современный дом №66, некоторые ссылаются на утраченный дом №7 на перекрестке с Чернышевского — так что точные адреса требуют дополнительного исследования), а также лавка на хлебном базаре. В доме Одинцова помимо магазина располагалось производство и несколько складских помещений. В 1910-е, как указывают в своей статье «Из истории коммерческого предпринимательства в Казани в начале ХХ века» М.З Гибадуллин, Л.Р. Арслан, Одинцов арендует склад на Вознесенской (ныне Островского) в доме Челышева, а также расширяет производство и пряничный цех переносит в дом Соломина. Кондитерское и пряничное производство Одинцова было оснащено электромотором. Это позволило выпускать большой объем продукции. На фабриках Одинцова производились шоколадные конфеты, сливочный щербет, монпансье, пряники в количестве до 60 тыс. пудов (983 тонны) на сумму свыше 250 тыс. рублей в год (для сравнения, зарплата преподавателя в то время 150-180 рублей в месяц, проезд на трамвае в пределах центра города — 5 копеек). И если в начале ХХ века на его предприятии трудилось 23 человека, то к 1916 году насчитывалось уже 146 рабочих. Среди любопытных деталей об Одинцове неожиданно удалось найти в сети его письмо в Саратов о переводе тысячи рублей в Азовско-Донской коммерческий банк от сентября 1910 года. Письмо написано на фирменном бланке Ивана Степановича, с фирменным логотипом и адресом для обратных телеграмм. Вот такое вот у меня получилось «конфетное расследование». А если вдруг вам попадалась информация о конфетном предприятии Одинцова — буду рада вашим дополнениям.