Баклажаны на зиму — 15 июля 2026 г. в 05:48:00.657
Баклажаны на зиму Ингредиенты Баклажаны — 5 кг Болгарский перец — 5–6 шт. Горький перец — 2 шт. Чеснок — 2 головки Зелень — 2 пучка, петрушка + кинза Растительное масло — 2 стакана Уксус 6% — 2 стакана Хмели-сунели — 1–2 ст. л. Соль Приготовление Баклажаны нарежьте кружочками и отварите в подсоленной воде 10–15 минут. Затем переложите их в дуршлаг, сверху поставьте гнёт и оставьте на 1 час. Тут важно дать лишней жидкости уйти — баклажаны потом лучше впитают заправку и не будут водянистыми. Болгарский перец, горький перец и чеснок пропустите через мясорубку. Зелень нарежьте. Добавьте хмели-сунели и соль по вкусу, всё хорошо перемешайте. На первый взгляд заправка простая, но аромат у неё получается очень яркий — перец, чеснок, зелень и специи делают своё дело. Растительное масло доведите до кипения и залейте им баклажаны. Добавьте уксус 6% и снова всё перемешайте. Разложите баклажаны по стерилизованным банкам. Стерилизуйте 15–20 минут и закрутите. Банки укутайте до полного остывания. Получается насыщенная, ароматная заготовка на зиму — с лёгкой остротой, пряной зеленью и мягкими баклажанами. Заготовки 👉 Подписаться