Девочки мои, хорошие. Отложили телефоны, выключили эти ваши новости про курс доллара и ...
Девочки мои, хорошие. Отложили телефоны, выключили эти ваши новости про курс доллара и политику. Пододвигайте стулья к столу. Я сегодня такая... знаете, уставшая немного. Хочется не суеты этой бешеной, а чтобы дом пах домом. Чтобы уютно было. И нет ничего лучше запаха яблок с корицей, который выманивает мужа из гаража, а детей — из комнат, как дудочка Нильса. Это не просто пирог. Это **«Объятие в форме круга»**. Когда печешь его, руки сами начинают двигаться медленнее, спокойнее. Проверено: если месить тесто злой — оно не поднимется. А если с любовью — будет воздушным, как облачко. ### Наши помощники (ингредиенты): * **Яйца.** 3 штучки. Деревенские, с оранжевым желтком, если повезло. Если нет — магазинные тоже люди, пусть работают. * **Сахар.** 150 грамм. Чуть больше половины стакана. Сладость должна быть нежной, не приторной, как слова любимого мужчины. * **Молоко.** 180 мл. Обязательно теплое! Не из холодильника ледяное, иначе масло застынет комочками, и будем мы их потом ловить венчиком до второго пришествия. ***#тепло_рук*** * **Маслице сливочное.** 80 грамм. Мягкое. Оно должно поддаваться пальцу. Это душа пирога. Маргарин оставьте врагам. * **Яблоки.** 3 красавца. Лучше кислые, зеленые. Те, что лежат в вазе и уже думают, что про них забыли. Они дадут ту самую нужную кислинку, которая оттенит сладость теста. * **Мука.** 300 грамм. Просеиваем обязательно! Дайте ей подышать. Мука любит ласку. * **Разрыхлитель.** Пакетик (8 гр). Наш маленький секрет, почему пирог «пушистый». ### Как колдовать (процесс): **Шаг первый. Взбивание счастья.** Берем яйца и сахар. И начинаем взбивать. Не ленимся. Миксером, венчиком — неважно. Нам нужно, чтобы масса стала белая-белая, пышная. Чтобы след от венчика оставался на секунду и исчезал. Мы вбиваем туда воздух. ***#воздушный_поцелуй*** **Шаг второй. Жидкая нежность.** Вливаем наше тепленькое молочко. Потом добавляем мягкое маслице. Перемешиваем нежно, ласково, снизу вверх. **Шаг третий. Сухой закон.** Муку смешаем с разрыхлителем. И вводим в нашу жидкую красоту. По чуть-чуть. Лопаточкой. Никаких резких движений! Тесто должно дышать. Оно получается такое... шелковое. ***#шелкопряд***. **Шаг четвертый. Яблочный спас.** Яблоки чистим от кожуры (ну или оставляем, если лень, я иногда так делаю — для хруста). Вырезаем сердцевинку с косточками. Режем дольками. Выкладываем красиво по кругу сверху на тесто. Можно присыпать щепоткой сахара и корицы сверху. Запах пойдет такой, что соседи начнут стучать в стену вопросом «чем тут вкусненьким пахнет?». ***#соседский_фактор*** **Финал.** Отправляем эту красоту в духовку. Температура около 180 градусов. На полчасика. Но смотрите глазками — духовки у всех разные, вредные бабы. Проверяем зубочисткой: ткнули в центр — вышла сухая? Всё. Готов. Мой золотой. Достаем. Накрываем полотенцем. Пусть отдохнет, придет в себя после жара. А потом режем этот теплый кусочек... мажем маслицем (да-да, еще!) или кладем шарик пломбира... Наливаем чай... И понимаем: вот оно. Счастье. Тихое, домашнее, настоящее. ❤️ Приятного аппетита, мои хозяюшки. Уютных вам вечеров. #яблочный_пирог #домашний_уют #рецепты_души #мамина_школа #без_лишних_слов