Рецепт вяленых помидоров черри в микроволновке – семью за уши не оттащишь! Можно сохран...
Рецепт вяленых помидоров черри в микроволновке – семью за уши не оттащишь! Можно сохранить на зиму, хотя обычно до зимы ещё ни разу не доживала ни одна банка 😄 Ингредиенты (на 2 небольшие стерилизованные банки по 250 мл) - помидоры черри — 400–500 г; - соль крупная — 1 ч. л. (можно чуть меньше, если любите менее солёное); - сахар — 0,5 ч. л.; - прованские травы (или смесь: тимьян + розмарин + базилик) — 1 ч. л.; - чеснок — 3–4 зубчика; - оливковое или подсолнечное масло — 250–300 мл (чтобы полностью покрыть помидоры в банках). ❇️ Подготовка 1. Стерилизуйте банки и крышки. Самый простой способ: банки подержать над паром 10–15 минут или прогреть в духовке при 120 °C 15 минут; крышки прокипятить 5 минут. 2. Подготовьте помидоры. Вымойте, обсушите на бумажном полотенце. Разрежьте каждый черри пополам. У черри семена и сок удалять не обязательно — их мало, а вкус получится более насыщенным; если хотите максимально «вяленый» эффект, чайной ложкой можно убрать центральную сочную часть. 3. Приготовьте масло. Нагрейте масло в сотейнике до появления лёгкого дымка (примерно 160–180 °C) либо в микроволновке 2–3 минуты на максимальной мощности — это важно для сохранности заготовки. Можно добавить в масло 1–2 горошины душистого перца, лавровый лист, веточку тимьяна — потом их убрать. ❇️ Вяление в микроволновке 1. Выложите половинки черри на плоскую тарелку для СВЧ (в один слой, не внахлёст). 2. Посыпьте солью, сахаром и травами. 3. Поставьте в микроволновку на максимальную мощность (800–1000 Вт) на 3 минуты. 4. Достаньте, аккуратно слейте выделившийся сок. 5. Верните в микроволновку ещё на 3–4 минуты и снова слейте сок. 6. При необходимости повторите ещё 1–2 раза по 2–3 минуты. Помидоры должны уменьшиться в объёме, стать упругими, но не жёсткими и не ломкими. Для черри обычно хватает 2–3 циклов. 🙏 Важно: не пересушите. В микроволновке влага уходит очень быстро, и черри легко становятся «резиновыми» или ломкими. Лучше чуть недовялить — в масле они «дойдут» и станут вкуснее. ❇️ Закладка на зиму В тёплые стерилизованные банки укладывайте слоями вяленые половинки черри, чередуя с тонкими пластинками чеснока. Залейте горячим маслом так, чтобы оно полностью покрывало помидоры. Сразу плотно закрутите стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания (примерно 6–8 часов). Храните в прохладном тёмном месте (кладовка, погреб) либо в холодильнике. ❇️ Условия хранения и срок годности В холодильнике (0–6 °C): до 6 месяцев. При комнатной температуре (в тёмном прохладном месте, без перепадов температур): до 3 месяцев — только если масло было хорошо прогрето, банки и крышки стерильны, а масло полностью покрывает помидоры. ❇️ Полезные советы Если микроволновка слабая (менее 800 Вт): увеличивайте время одного цикла на 1 минуту, но обязательно делайте паузы и сливайте сок. Травы можно менять. Для яркого вкуса попробуйте смесь с сушёным орегано и щепоткой хлопьев чили. Масло после хранения становится ароматным. Его можно использовать для заправки салатов, пасты или жарки — оно впитает все специи. Для большей сохранности можно добавить в каждую банку 1 ч. л. винного или яблочного уксуса (это придаст лёгкую кислинку).