Почему нож с коробки режет долго, а после заточки быстро «сел»?
Почему нож с коробки режет долго, а после заточки быстро «сел»? Этот вопрос я слышу постоянно. И чем больше им занимаюсь, тем яснее понимаю: он гораздо сложнее, чем кажется. Самое интересное — после переточки сталь ведь не изменилась. Нож тот же. Термообработка та же. Тогда что изменилось? Угол? Геометрия самой вершины? Характер финиша? Остаточный заусенец? Абразив, которым мы пытались закончить сложную сталь? Нагрев? Или вообще задача, под которую нож заточили? И здесь очень легко уйти в одну из крайностей: «гриндер перегрел кромку», «плохая термичка», «порошок надо точить только так», «раз нож получился очень острым — значит всё сделано правильно». Чем больше смотрю на это в работе, тем меньше верю в один универсальный ответ. Сейчас как раз разбираю эту тему глубже для книги и параллельно проверяю на практике, где заканчивается просто высокая первоначальная острота и начинается действительно устойчивая рабочая кромка. Отдельный вопрос, который мне сейчас особенно интересен: до какой стадии разные абразивы позволяют получать полноценный, повторяемый и коммерчески разумный финиш на разных сталях. Потому что «технически можно» и «имеет смысл делать так каждый день в мастерской» — далеко не всегда одно и то же. Продолжение будет. Здесь ещё есть что проверять.