🥛 «Убегающее» молоко
🥛 «Убегающее» молоко При кипячении обычная вода может бурлить сколько угодно, не поднимаясь выше краев. Но стоит закипятить молоко, как оно мгновенно поднимается «шапкой» и норовит убежать на плиту. 🤔 ВОПРОС: Какая физико-химическая особенность заставляет молоко «убегать» при закипании? А) Белки и жиры при нагревании образуют на поверхности молока прочную эластичную пленку, которая задерживает поднимающиеся пузырьки пара, превращая жидкость в пенную ловушку Б) Плотность молока при температуре кипения резко падает, из-за чего оно расширяется в объеме сильнее воды В) Сахар (лактоза) в составе молока при кипении вступает в химическую реакцию с кислородом воздуха, выделяя избыточный углекислый газ Оставляйте свои ответы в комментариях! 👇 Правильный ответ опубликуем там же чуть позже Занимательная физика