🍫 Почему горячий шоколад или какао остывает дольше, чем черный чай в точно такой же ча...
🍫 Почему горячий шоколад или какао остывает дольше, чем черный чай в точно такой же чашке? Если налить в две абсолютно одинаковые кружки свежезаваренный черный чай и густой горячий шоколад (или какао), чай остынет заметно быстрее, а какао будет сохранять обжигающую температуру еще очень долго. Этот кулинарно-термодинамический феномен обусловлен вязкостью жидкости, наличием жировой пленки и замедлением конвекции: Плотность и вязкость: Какао и горячий шоколад содержат в своем составе молоко, какао-масло и сахар, которые делают жидкость более густой и вязкой по сравнению с водой. В вязкой среде естественные конвекционные потоки тепла (подъем горячих слоев к поверхности и опускание холодных) заторможены. Жировая пленка: На поверхности какао при остывании быстро образуется тончайшая жирово-белковая пленка. Она работает как микроскопическое термоодеяло, которое сильно уменьшает испарение (а именно испарение забирает львиную долю тепла у чая) и препятствует быстрому теплообмену с воздухом! ☕🍫 Жмите 🔥, если любите зимние согревающие напитки! А в комментариях поделитесь своими мыслями. 👇 Занимательная физика