ФЕРМЕНТИРОВАННАЯ МОРКОВЬ — 30 августа 2026 г. в 06:33:41.409
ФЕРМЕНТИРОВАННАЯ МОРКОВЬ #рецепты Пикантная ферментированная морковь на восточный манер щедро сдобрена ароматными специями. Удобная универсальная заготовка на каждый день. ► Рецепт: ► Ингредиенты: Морковь - 400г. Зубчик чеснока - 4шт. Перец розовый горошком - 3г. Перец черный горошком - 2г. Семена горчицы - 2г. Семена черной горчицы - 3г. Черная испанская редька - 50г. Орегано сушеный – 1,5г. Семена фенхеля - 1г. Соль - 3-7% от веса (моркови + воды) Вода минеральная - по необходимости Лавровый лист сушеный - 2шт. Цедра апельсина - 1 кусочек ► Технология: • Нарезаем очищенную морковь вертикально на брусочки. Плотно укладываем морковь в чистую стеклянную банку. • На сухой сковороде на среднем огне обжариваем все сухие специи до появления аромата, 1-2 минуты. Пересыпаем специи в банку с морковью. • Растворяем соль в небольшом количестве воды (3-7% от общего веса моркови и воды). Заливаем рассолом морковь и специи. При необходимости доливаем минеральной воды, чтобы морковь была полностью покрыта. • Кладем сверху на морковь кусочек цедры апельсина. Плотно закрываем банку крышкой и оставляем ферментироваться в прохладном темном месте при комнатной температуре на 20-45 дней. Следим, чтобы морковь и цедра были покрыты рассолом. После завершения ферментации убираем банку в холодильник. Ферментированная морковь может храниться в холодильнике до 6 месяцев.