А для того чтобы приготовить действительно вкусное домашнее сушёное мясо, вам понадобит...
А для того чтобы приготовить действительно вкусное домашнее сушёное мясо, вам понадобится 10 кг свежего, незамороженного мяса и 1 кг крупной не йодированной морской соли. Мясо разделываем, как показано на видео. Каждый кусочек очень хорошо натираем солью, чтобы был просолен буквально каждый сантиметр. Затем плотно закрываем крышкой и оставляем на три дня. За эти три дня утром и вечером мясо нужно переворачивать: нижние кусочки наверх, верхние вниз. За это время мясо даст сок и хорошо просолится. Через три дня достаём мясо и вывешиваем его сушиться. Если на улице тепло, можно сушить на улице. Мясо нужно плотно закрыть марлей и хорошо закрепить её прищепками, чтобы не попадали насекомые. Если сушите дома, можно повесить мясо в тёплом месте, рядом с обогревателем или над печкой, если у вас она есть. Самое главное, мясо должно хорошо высохнуть. Только тогда оно получится настоящим сушёным мясом и будет иметь тот самый насыщенный вкус. То мясо, которое сейчас часто продают на рынке, бывает влажным и тяжёлым. Это не совсем то сушёное мясо, к которому мы привыкли.