И буузы в нашем рационе тоже были. Ведь мы в Бурятии — 15 августа 2026 г. в 04:41:27.504
И буузы в нашем рационе тоже были. Ведь мы в Бурятии В Бурятии со времен Чингисхана обитали кочевники, поэтому и основу местной кулинарии составляют мясо и молоко. Бурятская кухня простая, но сытная. Что вовсе не удивительно, ведь кочевникам для их походного образа жизни требовалось много энергии. Наверное, самое известное бурятское блюдо - это буузы. Название угощения происходит от «баоцзы». Этим словом в Китае называют пирожки, приготовленные на пару. Нередко буузы именуют «позами», что вызывает недовольство адептов традиционной бурятской кухни. По внешнему виду и сути это блюдо напоминает грузинские хинкали: то же тонкое тесто, начиненное рубленым мясом, та же форма. Однако разница, безусловно, есть! Во-первых, буузы всегда варятся только на пару. Во-вторых, формуют изделия особым образом, делая ровно 33 защипа и оставляя сверху отверстие. По мнению монгольских поваров, буузы напоминают юрту. Почему на тесте делают именно 33 защипа? Это соответствует количеству складок на одежде тибетских священников, которые когда-то распространяли буддизм на монгольской земле. Супы в буряты кухне тоже сытные. Один из них - бухлер. Ничего особенного в нем нет: наваристый бульон, много мяса и картошка. Однако этот супчик поможет не только быстро восстановить силы, но и согреться. Самое главное — ни в коем случае не экономить ни на количестве, ни на качестве мяса, иначе блюдо не получится вкусным. Шулэн - бурятский суп с мучными изделиями. Основу его также составляет хороший бульон (обычно из баранины), который дополняет яичная лапша ручной работы. Бурятская кухня не претендует на особую изысканность. Вкус ее блюд обеспечивается не мастерством повара, а качеством ингредиентов, львиную долю которых составляют местные продукты.