ЛУК
ЛУК — один из самых недооценённых суперфудов, который есть буквально на каждой кухне. 🧪 Основные активные вещества ● Кверцетин — мощный антиоксидант, больше всего его в красном и фиолетовом луке. ● Аллицин и сернистые соединения — именно они дают запах и слезоточивый эффект, но также обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами. ● Флавоноиды — поддерживают сосуды и иммунитет. ● Витамин C, B6, калий, марганец, фолат — в заметных количествах. 💚 Что даёт организму ~ Сердце и сосуды: регулярное употребление связывают со снижением риска инфарктов и инсультов, помогает снижать «плохой» холестерин. ~ Иммунитет: фитонциды подавляют рост бактерий и некоторых вирусов. ~ Сахар в крови: кверцетин и сера могут улучшать чувствительность к инсулину. ~ Пищеварение: стимулирует выработку желудочного сока, полезен при пониженной кислотности. ~ Кости: есть данные о связи с плотностью костной ткани у женщин в постменопаузе. ~ Профилактика рака: исследования показывают снижение риска рака желудка и кишечника при регулярном употреблении лука и чеснока. 🧅 Какой лук полезнее ● Красный/фиолетовый — максимум кверцетина и антоцианов. ● Жёлтый — универсален, тоже богат кверцетином. ● Белый — мягче по вкусу, чуть меньше антиоксидантов. ● Зелёный — больше витамина C и фолата, но меньше сернистых соединений. ● Шалот — часто считается самым «ароматным» и полезным в кулинарии. ❗️ Важные нюансы ~ Термическая обработка частично разрушает аллицин, но кверцетин довольно устойчив. Так что и жареный, и варёный лук полезен. ~ Чтобы максимизировать пользу: нарезанный лук дайте полежать 10 минут перед готовкой — за это время образуется больше активных соединений. ~ Осторожно: при гастрите, язве, рефлюксе и синдроме раздражённого кишечника сырой лук может вызывать дискомфорт. ~ Запах: нейтрализуется петрушкой, яблоком, молоком или лимоном. 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 О ПОЛЬЗЕ ГОРЦИЦЫ ⏪ ЗДЕСЬ Здесь цветут мечты