Детский сад для многих начинается с запаха манной каши и котлеты, которая «как у мамы»....
Детский сад для многих начинается с запаха манной каши и котлеты, которая «как у мамы». Но сто лет назад всё было совсем иначе. Как менялось детское питание — от скудных пайков до сбалансированного меню? 1920–1930-е: голод и экономия В первые годы советской власти детские сады испытывали острейший дефицит продуктов. Основу рациона составляли жидкие каши на воде, картофель, хлеб, иногда овощи и крайне редко — молоко. О мясе или рыбе речи не шло. Завтрак и ужин часто заменяли чаем с куском хлеба. Лишь в конце 1930-х положение начало выравниваться, и в садах появились полноценные обеды. 1940–1950-е: война и восстановление В годы Великой Отечественной войны питание в детских садах стало дотационным — государство старалось сохранить здоровье детей даже в условиях жесточайшего дефицита. Появились «ударные завтраки»: стакан молока с кусочком хлеба и ложкой сливочного масла. Но мяса всё ещё не хватало, его заменяли печенью, яйцами и творогом. После войны рацион начал понемногу расширяться. 1960–1980-е: золотой стандарт советского сада К 1970-м годам питание пришло к единым нормам, закреплённым документально. Меню стало разнообразнее: на завтрак — каши, сырники, запеканки; на обед обязательный суп, мясное или рыбное со сложным гарниром; полдник — молоко или кефир с выпечкой. Появились фрукты, соки и даже бутерброды с чёрной икрой — тогда доступным продуктом. Плюс строжайший санитарный контроль и готовка только на месте 1990-е: кризис и выживание Распад СССР ударил и по детским садам. Многие учреждения закрывались, выживавшие работали в режиме жёсткой экономии. Из меню исчезли мясо, рыба, сливочное масло, творог. Кормили тем, что удавалось получить от государства или купить на деньги родителей. Многие сады стали «самостоятельными» — закупали продукты на родительские взносы, а готовить продолжали всё так же на своих кухнях. 2010–2020-е: гигиена, разнообразие и контроль Современный детский сад — это иной уровень. Меню утверждается на десять дней и учитывает возраст. Блюда не жарят — только варят, тушат, запекают на пару. Запрещены колбасы, консервы, магазинные соусы, газировка, грибы, майонез и даже некоторые крупы вроде ячневой и пшённой. В рационе — мясо (говядина, курица, индейка), рыба, творог, яйца, овощи, фрукты, крупы. Калорийность, витамины, минералы, соотношение белков-жиров-углеводов — всё под контролем технологов Главное отличие последних лет — подход. Питание стало не просто сытным, а продуманным до мелочей: гипоаллергенным, сбалансированным, соответствующим современным представлениям о здоровом образе жизни. Всё для того, чтобы дети росли крепкими и здоровыми. #ПознавательноОбОбразовании54 #ГодДошкольногоОбразования #ГДОНовосибирскаяобласть Минобр НСО. Подписаться