МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ
МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ Молочный коктейль не всегда является полезным молочным напитком. Его влияние на гликемию определяется количеством углеводов, составом и размером порции. Основные виды покупных коктейлей: Десертные – содержат молоко, мороженое, сливки, сахар, сиропы или шоколад. Как правило, отличаются высоким содержанием углеводов, жиров и калорий. Фруктовые и ягодные – могут включать пюре, соки, концентраты и сиропы. Наличие фруктовых компонентов не исключает добавления сахара. Высокобелковые – содержат молочный или сывороточный белок. Однако маркировка «с высоким содержанием белка» не означает низкое содержание углеводов: в составе могут присутствовать сахар, сиропы и мальтодекстрин¹. Без добавленного сахара и безлактозные – также могут содержать углеводы за счёт лактозы, фруктовых компонентов и других ингредиентов. Надпись «без сахара» не означает «без углеводов». ¹ Мальтодекстрин – это быстроусвояемый углевод в виде порошка, получаемый из крахмала, который производители добавляют в продукты питания как загуститель, подсластитель или источник быстрой энергии. Жидкие углеводы употребляются быстро и, как правило, насыщают хуже, чем твёрдая пища. Поэтому сладкие коктейли могут незаметно увеличивать углеводную и энергетическую нагрузку. Сочетание большого количества углеводов и жиров, характерное для коктейлей с мороженым, сливками или шоколадом, может приводить к более позднему и продолжительному повышению уровня глюкозы крови. Это особенно важно учитывать пациентам, получающим инсулинотерапию. Оптимальный вариант – приготовить коктейль самостоятельно. Это позволяет контролировать состав, размер порции и количество углеводов. Рецепт домашнего клубнично-молочного коктейля и расчёт углеводов на порцию — в карточке. В целом молочные коктейли при сахарном диабете не требуют полного исключения, но важно оценивать их как полноценный продукт, а не просто напиток. Наибольшее значение имеют состав, количество углеводов, жира и размер порции: чем проще состав и меньше добавленного сахара, тем легче прогнозировать влияние коктейля на гликемию. На что вы в первую очередь смотрите при выборе готового коктейля: количество углеводов, состав или размер порции? Сайт главного экспертного ресурса РФ «ПРО ДИАБЕТ»: pro-diabet.ru/