ЧТО ДЕЛАТЬ ЕСЛИ ЖАРКА НА МАСЛЕ НЕ ВЫХОДИТ
ЧТО ДЕЛАТЬ ЕСЛИ ЖАРКА НА МАСЛЕ НЕ ВЫХОДИТ Есть расхожее мнение, что вкус жареного держится именно на масле. На самом деле всё наоборот: масло чаще мешает, а не помогает. Когда масло горит, оно даёт горечь и тот самый запах, который потом тянется по всей квартире. Продукт в нём просто варится в собственной корочке, а вкус уходит в дым. Кстати, чугунная сковорода без масла или с каплей воды разогревается ровнее, и корочка выходит сухая, а не пропитанная жиром. Есть и другой путь, запекание. Некоторые исследования отмечают, что при высокой температуре без масла в продукте остаётся меньше лишнего жира, а вкус никуда не девается. В старину, кстати, так и готовили на печи и углях: подрумянивали на сухой поверхности, а масло добавляли уже в конце, для аромата. В общем, попробуйте разок просто хорошо разогреть сковороду и не лить масло. Разница чувствуется уже на первой котлете. Подписывайтесь на «Здравие», здесь про еду и здоровье без лишних слов. Информация не заменяет консультацию врача.