ПОМИДОРЫ С ЗЕЛЕНЬЮ ПО-МЕЛИТОПОЛЬСКИ
ПОМИДОРЫ С ЗЕЛЕНЬЮ ПО-МЕЛИТОПОЛЬСКИ Ингредиенты: Помидоры-3,5 кг Листья хрена-30 гр Укроп-80 гр Чеснок-12 гр Мята-4 гр Зелень петрушки или сельдерея-30гр Лавровый лист-3 гр Перец стручковый горький-3 гр Перец чёрный - по вкусу Соль-70 гр Вода для маринада-1,4 л Уксус 5%-й-400 мл Приготовление: У помидоров удаляют плодоножки и моют. Зелень моют в холодной проточной воде и нарезают на кусочки длиной 3–4 см. Чеснок очищают и режут. Стручковый перец моют и режут вдоль на половинки. На дно банок укладывают половину предусмотренного количества зелени и специй, затем-помидоры, а на них-оставшиеся специи. Наполненные банки заливают горячим маринадом. Для приготовления маринада в воду добавляют соль, доводят до кипения, фильтруют через 4 слоя марли, нагревают до кипения и вливают уксус.Банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60–70 °С, для стерилизации.Затем банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.