Жмых, шрот и мука - что есть что? — 5 апреля 2026 г. в 15:54:59.091
Жмых, шрот и мука - что есть что? Давайте разбираться. Жмых - это никак не измельченные семена или орехи, из которых отжали масло. Как правило внешне они похожи на цельные семена, только сильно спрессованные. Это если отжим происходит на гидравлических масло прессах, как у нас. Если отжим происходит на шнеках, то жмых может выглядеть как угодно🤪 От крупных частиц, то практически «каши» из сырья. Мука - это жмых, смолотый в очень мелкую фракцию. Вам наверняка знакома цельнозерновая мука пшеничная. Вот из жмыхов мы смалываем нечто подобное, потом еще просеиваем и получается жмыховая мука для выпечки, для употребления внутрь как клетчатка. Шрот переводится как «крупа грубого помола». То есть условно это тоже мука, только помол немного грубее. Мы также перемалываем жмых расторопши в муку, как и другие жмыхи, довольно мелкий помол получается. Но называем его шротом, чтобы не путались люди, которые привыкли употреблять шрот расторопши. Еще шротом называют муку виноградной косточки, например.