На Преображение просто необходимо испечь Цветаевский пирог.
На Преображение просто необходимо испечь Цветаевский пирог. Поэтому сегодня сходила на Вологодский рынок за яблочками и сметаной. Да и вообще всё купила там — у местных бабушек. Сегодня в храмах освящают яблоки, а в народе праздник Преображения Господня называют Яблочным Спасом. Так что момент для нашего семейного рецепта самый подходящий. Главный секрет: беру яблоки разных сортов — так вкус получается объёмнее. Очищаю, режу очень тонкими ломтиками или небольшими кубиками и перемешиваю в миске, чтобы в каждом слое попадались разные сорта. Тесто: 2 стакана муки 1 стакан сметаны 280 г сливочного масла 0,5 ч. л. разрыхлителя Крем: 3 стакана сметаны 0,7 стакана сахара 2 яйца ванилин или ванильный экстракт Начинка: яблоки Тесто: растопить сливочное масло. Муку просеять в миску, добавить сметану, масло и разрыхлитель. Всё смешать. Тесто должно получиться нежным и податливым, но не рассыпаться. Крем: смешать сметану, сахар, яйца и ваниль. Собираем пирог: тесто распределить по форме. Выложить слой яблок, сверху — тонкий слой крема. Затем снова яблоки и крем. У меня получилось три этажа. Остатки крема — наверх. Выпекать 1 час при 180 градусах. Сразу из духовки не вынимать: открыть дверцу и дать пирогу немного дойти. А потом — самое сложное: отправить его на ночь в холодильник и не трогать. Завтра он станет ещё вкуснее. И этот рецепт вы точно будете повторять десятки раз. Сохраняйте рецепт к себе на страничку, чтобы не потерять.