Рецепт от Юли Сергеевой — вяленые томаты по-домашнему
Рецепт от Юли Сергеевой — вяленые томаты по-домашнему Этот рецепт — настоящее превращение обычных помидоров в ароматное лакомство. Главный секрет здесь — не пересушить, а довести до состояния упругих «мармеладных мишек», которые тают во рту. 📋 Ингредиенты · Помидоры среднего размера (сливовидные грунтовые! ) — сколько влезет на противень; · Соль по вкусу; · Чеснок — 2-3 зубчика на банку; · Розмарин и тимьян лучше свежие, если нет, то сухие; · Масло подсолнечное (или оливковое) — чтобы полностью покрыть. 🍅 Приготовление 1. Нарезка Помидоры разрезаю на 6 или 8 долек, в зависимости от размера 2. Сушка Раскладываю дольки кожицей вниз, прямо на противень. Слегка присаливаю. Отправляю в духовку при температуре 70–80°C на 9–10 часов. Важно: включаю конвекцию — это обеспечивает правильную циркуляцию воздуха. 3. Проверка готовности Не жду строгого времени, а убираю партиями. Ориентир простой: томаты должны стать эластичными, влажными внутри, но не хрустящими. Они напоминают мармеладных мишек — мягкие, чуть упругие и очень сладкие. 4. Фасовка Тщательно стерилизую банки и крышки. 5. Ароматная заливка Нарезаю чеснок тонкими слайсами, добавляю к нему розмарин и тимьян. Укладываю томаты в банки слоями с травами и заливаю всё полностью подсолнечным маслом, чтобы не осталось пузырьков воздуха. 6. Финальный штрих Закрываю крышкой и убираю в холодильник на пару недель. Лайфхак: Такие томаты — идеальная закуска сами по себе, а масло после них становится душистым заправочным соусом для пасты или салатов! Срок хранения: в холодильнике до 6 месяцев. Приятного аппетита!