🥣🇵🇹 Кальдо Верде — португальский суп с чоризо — 21 августа 2026 г. в 12:05:07.974
🥣🇵🇹 Кальдо Верде — португальский суп с чоризо Caldo Verde — один из самых известных супов Португалии. Его название переводится как «зелёный бульон». Несмотря на простой набор ингредиентов, суп получается невероятно насыщенным: бархатистая картофельная основа, ароматные ломтики чоризо и свежая зелень делают его сытным и согревающим блюдом, которое особенно хорошо в прохладную погоду. 🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций) 🧡 6 ст. л. оливкового масла Extra Virgin 🧡 1 небольшая репчатая луковица 🧡 4 крупных зубчика чеснока 🧡 2 лавровых листа 🧡 300 г колбасы чоризо 🧡 900 г картофеля (рассыпчатых сортов) 🧡 1 л куриного или овощного бульона 🧡 250 мл воды 🧡 250 г савойской или белокочанной капусты 🧡 4 крупных листа мангольда (или 100–150 г шпината) 🧡 соль 🧡 свежемолотый чёрный перец 🧡 оливковое масло Extra Virgin для подачи 👩🏻🍳 Инструкции I. Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок измельчите. Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно по 2 см. Капусту тонко нашинкуйте. II. Если используете мангольд, удалите жёсткие стебли. Листья опустите в кипящую воду на 3 минуты, затем переложите в холодную воду, хорошо отожмите и крупно нарежьте. При использовании шпината этот шаг можно пропустить. III. Разогрейте в большой кастрюле оливковое масло. Добавьте лук, чеснок и лавровый лист. Готовьте на слабом огне около 10 минут, не допуская подрумянивания. IV. На отдельной сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжарьте ломтики чоризо до лёгкой золотистой корочки. Переложите колбасу на тарелку, а вытопившееся ароматное масло сохраните. V. Добавьте в кастрюлю картофель, влейте бульон и воду. Доведите до кипения и варите 10–15 минут, пока картофель не станет очень мягким. VI. Добавьте капусту, подготовленный мангольд (или шпинат), а также обжаренное чоризо вместе с ароматным маслом. Перемешайте и варите ещё 3 минуты. VII. Отлейте примерно четверть супа в отдельную миску. Оставшийся суп измельчите погружным блендером до кремовой консистенции. VIII. Верните отложенную часть супа обратно в кастрюлю, перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соль и свежемолотый чёрный перец. IX. Разлейте суп по тарелкам и перед подачей сбрызните качественным оливковым маслом Extra Virgin. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г): • калорийность — около 115 ккал • белки — 4 г • жиры — 8 г • углеводы — 8 г