Учёные из Российского технологического университета (РТУ МИРЭА) разработали цифровой мо... — 5 сентября 2026 г. в 09:17:32.444
Учёные из Российского технологического университета (РТУ МИРЭА) разработали цифровой модуль на основе нейросети, который оценивает предполагаемый вкус кондитерских изделий и может выявлять отклонения в производственном процессе. Разработка предназначена для обнаружения брака и контроля качества продукции 🍰 Система анализирует данные с датчиков предприятия и из лаборатории: пропорции ингредиентов, температуру приготовления, консистенцию, цвет, запах и внешний вид. Итоговая оценка вкуса выставляется по 10-балльной шкале — низкий балл указывает на отклонение от рецептуры. Нейросетевая модель обучена на данных реальных кондитерских производств. Система может применяться как при настройке рецептуры, так и при проверке готовых изделий. По словам разработчиков, она позволяет выявлять нарушения технологического процесса оперативнее, чем традиционные дегустационные комиссии. #новости@eda_show Живая еда | Подписаться