Уха по-купечески и ни грамма картошки
Уха по-купечески и ни грамма картошки Сегодня уху часто варят с картофелем и крупой, но на старой Нижегородской ярмарке такой рецепт вряд ли оценили бы. Настоящая уха, по тогдашним правилам, была не рыбным супом, а особым блюдом, где главную роль играли рыба и коренья. Ценили треску, окуня, налима и сома, но главным деликатесом считалась стерлядь. Секрет был в двух этапах приготовления. Сначала около часа варили ершей и окуней с белыми кореньями, чтобы получить насыщенный бульон. Его процеживали и отправляли в кастрюлю стерлядь. Ещё через час уха была готова. Рыбу подавали отдельно, дополняя крошечными пирожками. Вот такой купеческий шик: никаких картофельных компромиссов! ✉️ Больше видео и актуальных новостей в МАКС
613 просмотров