Почему биохакеры выбирают фасоль
Почему биохакеры выбирают фасоль Как врач-эндокринолог и популяризатор кулинарной медицины, я вижу рост популярности фасоли. И это не просто так. Фасоль содержит до 21 грамма белка и 9–10 грамм клетчатки на 100 грамм, что отлично справляется с двумя целями: поддержанию сытости стабилизация гликемии за счет замедления всасывания углеводов. Такая комбинация снижает инсулиновые пики и способствует профилактике патологической инсулинорезистентности. Как врач, работающий с рекомендациями по питанию, я ценю фасоль за магний и калий для сосудистого тонуса, а также за резистентный крахмал как пребиотик для микробиоты. Однако есть несколько лайфхаков в кулинарной медицине: замачивание на 8–12 часов и тщательная варка. Она необходима для относительной нейтрализации лектинов и фитатов, позволяет переносить этот продукт легче. Лицам с латентным дефицитом данных микроэлементов (особенно у женщин репродуктивного возраста) следует комбинировать фасоль с витамином С, например, с помидорами или сладким перцем. Пациентам с подагрой в стадии обострения рекомендую временно исключить бобовые из-за пуринов. А в каком виде фасоль присутствует в вашем рационе и какое любимое блюдо из нее в вашем рационе? Делитесь в комментариях👇🏻