Когда за окном мороз, дом мгновенно наполняется уютом, стоит только включить духовку и ...
Когда за окном мороз, дом мгновенно наполняется уютом, стоит только включить духовку и поставить пирог. Обожаю заливные пироги: никакой возни с раскаткой, всё быстро, просто и всегда вкусно. Вчера как раз испекла такой — с нежной капустной начинкой .Делюсь рецептом, в котором классика встретилась с моими домашними привычками. Что понадобится для теста: • Мука — 200 г (по рецепту идет обычная пшеничная, но я взяла цельнозерновую и сыпала на глаз) • Кефир 2,5% — 250 мл (я заменила на густую домашнюю простоквашу плюс 3 столовые ложки сметаны) • Яйца — 2 шт. • Сода — 1 ч. л. • Соль — 1 ч. л. (по базовому рецепту 0,5 ч. л., но мне нравится чуть солонее) • Растительное масло — 60 мл (в рецепте есть, но я в этот раз не добавляла) Для начинки: • Белокочанная капуста — около 400 г (тоже брала на глаз) • Репчатый лук — 1 шт. • Масло для обжарки — сливочное (в оригинале растительное, но на сливочном капуста получается сливочной и сладковатой) • Вареные яйца — 2–3 шт. • Соль и зелень — по вкусу (у меня сушеный ароматный укроп) Как готовить: 1. Начинка. Капусту тонко нашинковать (я по старинке порубила в корытце сечкой — так она получается особенно нежной). Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Следом отправить капусту и тушить все вместе, помешивая, минут 10 до мягкости. В конце посолить по вкусу, снять с огня и дать остыть. В остывшую капусту натереть на крупной терке вареные яйца, добавить укроп и перемешать. Начинка готова. 2. Тесто. Яйца с солью взбить венчиком до легкой пышной пены. Влить простоквашу со сметаной, добавить соду, перемешать и постепенно ввести муку. Тесто должно получиться гладким, струящимся, но не слишком густым — как на оладьи. 3. Сборка и выпечка. Форму слегка смазать маслом и застелить пергаментом. Вылить ровно половину теста, аккуратно и равномерно разложить начинку, а сверху залить оставшимся тестом. 4. Отправить в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут, пока верх красиво не зарумянится. Готовому пирогу обязательно нужно дать постоять под чистым полотенцем минут 15–20, чтобы он «отдохнул» и стал мягким. Отрезаешь теплый кусочек, наливаешь кружку чая — и больше ничего для счастья не нужно. Приятного аппетита и тепла вашему дому! 🥧