ЗНАМЕНИТЫЕ СЛОЙКИ С КРЕМОМ И ИЗЮМОМ — 22 мая 2026 г. в 14:08:54.722
ЗНАМЕНИТЫЕ СЛОЙКИ С КРЕМОМ И ИЗЮМОМ ИНГРЕДИЕНТЫ (18 шт.): СЛОЁНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО: ✅ Пшеничная мука — 500 г ✅ Молоко — 125 мл ✅ Вода — 125 мл ✅ Прессованные дрожжи — 30 г (или 10 г сухих быстродействующих) ✅ Сахар — 60 г ✅ Соль — 10 г ✅ Сливочное масло 82% (мягкое) — 50 г ✅ Сливочное масло 82% (для слоения) — 200 г ЗАВАРНОЙ КРЕМ «ПАТИСЬЕР»: ✅ Молоко — 150 мл ✅ Сахар — 30 г ✅ Желтки — 2 шт. ✅ Кукурузный крахмал — 15 г ✅ Сливочное масло — 15 г ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. (или ваниль) ✅ Изюм — 100 г ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ✅ Яйцо — 1 шт. (для смазывания) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миске соединить тёплое молоко, воду, дрожжи и сахар, перемешать. 2. Добавить муку и соль, замесить тесто. 3. В конце вмешать мягкое сливочное масло и вымешивать около 10 минут до гладкости. 4. Накрыть тесто и оставить на брожение на 1 час. 5. Раскатать тесто в квадрат примерно 20×20 см, завернуть и убрать в холодильник на ночь. 6. Холодное масло для слоения сформировать в пласт. 7. Раскатать тесто в прямоугольник, выложить масло и выполнить складывания (ламинование), охлаждая тесто между раскатками. 8. После последнего складывания убрать тесто в холодильник минимум на 2 часа. 9. Для крема нагреть молоко почти до кипения. 10. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить крахмал. 11. Влить горячее молоко, перемешать и вернуть на плиту. 12. Варить при постоянном помешивании до загустения, затем проварить ещё 1–2 минуты. 13. Снять с огня, вмешать сливочное масло, накрыть плёнкой в контакт и быстро остудить. 14. Остывший крем размешать до гладкости, добавить изюм. 15. Тесто раскатать в прямоугольник примерно 60×35 см толщиной 3–4 мм. 16. Равномерно распределить крем и посыпать изюмом. 17. Свернуть в рулет и нарезать на 18 улиток. 18. Выложить на противень, накрыть и оставить на расстойку на 1–1,5 часа до увеличения вдвое. 19. Смазать взбитым яйцом с небольшим количеством воды. 20. Выпекать при 220°C около 20 минут до румяности. Оставь любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас! 🔥 И не забудьте подписаться! Впереди еще много вкусных рецептов!