🐟 Кипрская кухня: почему меззе — это не закуска, а весь ужин
🐟 Кипрская кухня: почему меззе — это не закуска, а весь ужин Меззе на Кипре — это не аперитив перед основным блюдом, а полноценный ужин из 15-20 маленьких тарелок, которые приносят волнами в течение двух-трёх часов. Заказывать что-то ещё после меззе бессмысленно — вы не осилите. Халуми — местный сыр из овечьего и козьего молока, который жарят на гриле без масла: он не тает благодаря высокой температуре плавления, а снаружи получает хрустящую корочку. Настоящий халуми ищите на рынках, а не в супермаркетах — там чаще коровий аналог. Афелия — тушёная свинина в красном вине с семенами кориандра, блюдо, которое готовят только на Кипре и почти не встретишь в материковой Греции. Подают с картофелем, впитавшим тот же винный соус. Средний чек за меззе на человека — 1200-1800 ₽ с вином, что дешевле, чем заказывать блюда по отдельности в большинстве таверн. Ищите места, где меззе едят сами киприоты — обычно вдали от набережной, в глубине старых кварталов Ларнаки или Лимассола. На заметку: спрашивайте меззе «традиционное», а не «туристическое» — во многих ресторанах есть упрощённая версия из 8-10 блюд специально для приезжих, вкус ощутимо проще.