«Сладкие белки — браззеин, монеллин — в тысячи раз слаще сахарозы и считаются перспекти... — 2 июня 2026 г. в 15:31:38.952
«Сладкие белки — браззеин, монеллин — в тысячи раз слаще сахарозы и считаются перспективной заменой: они не вызывают инсулиновый ответ и не влияют на уровень глюкозы». В нашем апрельском номере шеф-редактор сайта «Москвички» Мария Рудницкая разбирает сахарозаменители вместе с врачами: от аспартама, сукралозы, стевии и эритрита до редких сладких белков, инулина, ксилита, сорбита, мальтита и трегалозы. Запомните, пометка «без сахара» сама по себе не делает продукт полезным. У каждого заменителя есть своя логика действия, допустимая дозировка, особенности усвоения и возможные побочные эффекты. Одни почти не влияют на глюкозу, другие могут вызывать расстройство пищеварения, третьи при регулярном избытке дают совсем не тот результат, на который рассчитывает человек, выбирая «диетический» продукт. Врач-диетолог Европейского медицинского центра, старший научный сотрудник РАН и врач-диетолог ПФК ЦСКА Юрий Екимовский напоминает: искусственные подсластители могут обманывать мозг, из-за чего человек в итоге увеличивает суточную калорийность. По его словам, сахарозаменители не дают доказанной пользы для обмена веществ и не улучшают качество жизни в долгосрочной перспективе. Основные макро- и микронутриенты организм все равно должен получать из нормального рациона, а сладость в рационе лучше контролировать не самообманом, а составом питания. А врач-эндокринолог Центра красоты и здоровья GARDENIA Джамиля Тагирова говорит, что сахарозаменители могут быть реальной помощью для тех, кому нужно снизить калорийность рациона. Если хочется похудеть, логично выбрать стевию или эритрит. Но напиток с сахарозаменителем и конфетой к чаю не снижает вес автоматически: калории всё равно приходят из хлеба, перекусов и основного рациона. Отдельно эксперт уточняет, что страшилки о вреде сахарозаменителей в коле часто преувеличены: чтобы превысить допустимую норму аспартама, человеку среднего веса пришлось бы выпить несколько литров газировки в день. Полный разбор сахарозаменителей — в материале «Галочка, у нас замена» апрельского номера «Москвички».