🍫✨ Эклеры с ванильным кремом и шоколадной глазурью — 24 мая 2026 г. в 21:00:25.505
🍫✨ Эклеры с ванильным кремом и шоколадной глазурью Классические французские эклеры — это сочетание лёгкого заварного теста, нежного ванильного крема и насыщенной шоколадной глазури. Несмотря на изысканный вид, такой десерт вполне можно приготовить дома. Главное — не спешить и дать каждому этапу немного внимания. 🛒 Ингредиенты Для заварного теста: 🧡 125 мл воды 🧡 125 мл молока 🧡 100 г сливочного масла 🧡 5 г сахара 🧡 5 г соли 🧡 150 г пшеничной муки 🧡 4 яйца Для ванильного крема: 🧡 500 мл цельного молока 🧡 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта 🧡 80 г сахара 🧡 4 яичных желтка 🧡 40 г кукурузного крахмала 🧡 30 г сливочного масла Для шоколадной глазури: 🧡 150 г тёмного или молочного шоколада 🧡 120 мл сливок 30–35% 🧡 20 г мёда 👩🏻🍳 Инструкции Заварное тесто: I. В сотейнике соедините воду, молоко, сливочное масло, сахар и соль. Доведите до кипения. II. Снимите с огня и сразу всыпьте всю муку. Быстро перемешайте лопаткой до однородности. III. Верните массу на средний огонь и прогревайте, постоянно помешивая, пока тесто не начнёт собираться в шар и отходить от стенок посуды. IV. Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть. V. По одному вводите яйца, тщательно перемешивая после каждого. Тесто должно получиться гладким, блестящим и мягким. VI. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите эклеры длиной 12–14 см на противень с пергаментом. VII. Выпекайте при 170°C около 35–40 минут без открытия духовки. Ванильный крем: VIII. Подогрейте молоко вместе с ванилью почти до кипения. IX. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до светлой массы. X. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте. XI. Тонкой струйкой влейте горячее молоко, постоянно помешивая. XII. Верните смесь в сотейник и готовьте на среднем огне, активно работая венчиком, пока крем не загустеет. XIII. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. XIV. Накройте крем плёнкой «в контакт» и полностью остудите. Шоколадная глазурь: XV. Нагрейте сливки почти до кипения. XVI. Залейте ими шоколад и оставьте на минуту. XVII. Добавьте мёд и перемешайте до гладкой блестящей глазури. Сборка: XVIII. В нижней части эклеров сделайте небольшие отверстия. XIX. Наполните пирожные охлаждённым ванильным кремом с помощью кондитерского мешка. XX. Верхушку каждого эклера окуните в шоколадную глазурь. XXI. Дайте глазури немного стабилизироваться перед подачей. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 1 эклер): • калорийность — около 320 ккал • белки — 6 г • жиры — 21 г • углеводы — 27 г • клетчатка — 1 г