🍕🔥 Пицца Фритта с копчёной проволой — 24 июня 2026 г. в 15:01:07.065
🍕🔥 Пицца Фритта с копчёной проволой Пицца фритта — знаменитое блюдо неаполитанской кухни, представляющее собой пиццу, обжаренную во фритюре до хрустящей золотистой корочки. В этом варианте начинка из копчёного сыра провола придаёт выпечке насыщенный аромат, а небольшая доля цельнозерновой муки делает вкус теста более глубоким и выразительным. 🛒 Ингредиенты для теста (выход около 1 кг теста) 🧡 468 г муки для пиццы (или сильной хлебопекарной муки) 🧡 117 г цельнозерновой пшеничной муки 🧡 398 мл воды 🧡 5,8 г сухих дрожжей 🧡 11,7 г соли 🧡 200–250 г копчёного сыра провола (или копчёной моцареллы) для начинки 🧡 растительное масло для фритюра 👩🏻🍳 Инструкции Ⅰ. Смешайте оба вида муки и воду до полного увлажнения. Накройте и оставьте на автолиз на 30–60 минут. Для более насыщенного вкуса можно оставить смесь в холодильнике на ночь. Ⅱ. Добавьте дрожжи и тщательно вымесите тесто. Затем внесите соль и продолжайте замес до получения гладкой и эластичной структуры. Ⅲ. Переложите тесто в контейнер, накройте и оставьте на брожение в холодильнике примерно на 12 часов. Ⅳ. Достаньте тесто, разделите на порции по 230–250 г и сформируйте шарики. Ⅴ. Накройте заготовки и оставьте при комнатной температуре до увеличения объёма вдвое. Ⅵ. Каждый шарик аккуратно растяните в круглую лепёшку. В центр выложите нарезанную кубиками копчёную проволу. Ⅶ. Сложите тесто пополам и тщательно защипните края, чтобы начинка осталась внутри. Ⅷ. Разогрейте растительное масло до 170–180°C. Обжаривайте каждую пиццу по 2–3 минуты с каждой стороны до равномерного золотистого цвета. Ⅸ. Переложите готовые изделия на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Ⅹ. Подавайте горячими, пока сыр внутри остаётся тягучим и нежным. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г готового изделия): • калорийность — 290 ккал • белки — 10 г • жиры — 11 г • углеводы — 37 г • пищевые волокна — 2,5 г • соль — 0,9 г