🍩🍫 Домашние берлинеры с шоколадной начинкой — 7 июля 2026 г. в 15:00:07.412
🍩🍫 Домашние берлинеры с шоколадной начинкой Воздушные берлинеры — знаменитые немецкие пончики без отверстия, отличающиеся особенно нежным дрожжевым тестом и начинкой внутри. Традиционно их готовят с джемом, однако шоколадная начинка с фундуком делает десерт еще более насыщенным и ароматным. 🛒 Ингредиенты 🧡 250 мл молока (тёплого) 🧡 15 г сахара 🧡 1 яйцо 🧡 5 г соли 🧡 30 г сливочного масла (мягкого) 🧡 5 г сухих быстродействующих дрожжей 🧡 430–450 г пшеничной муки Для начинки: 🧡 50 г обжаренного фундука (измельчённого) 🧡 60 г тёмного или молочного шоколада или 30–40 г шоколадно-ореховой пасты Для подачи: 🧡 50–70 г сахарной пудры 🧡 растительное масло для жарки 👩🏻🍳 Инструкции I. Смешайте тёплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте. II. Постепенно всыпьте просеянную муку, замешивая тесто. Добавьте соль, затем мягкое сливочное масло и вымешивайте 8–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. III. Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте тесто в тёплом месте на 45–60 минут, пока оно не увеличится в объёме примерно вдвое. IV. Обомните подошедшее тесто, переложите на слегка присыпанную мукой поверхность и разделите на 10 равных частей. Сформируйте шарики, выложите их на листы пергамента, накройте и оставьте для второй расстойки ещё на 30 минут. V. Разогрейте растительное масло до температуры 160–170°C. Аккуратно опускайте заготовки в масло вместе с кусочком пергамента. Через несколько секунд удалите пергамент щипцами. VI. Обжаривайте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. VII. Переложите готовые берлинеры на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Пока они ещё слегка тёплые, обваляйте их в сахарной пудре. VIII. Растопите шоколад и смешайте его с измельчённым фундуком или используйте готовую шоколадно-ореховую пасту. С помощью кондитерского мешка наполните каждый берлинер начинкой. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 1 берлинер без учёта масла, впитанного при жарке): • калорийность — около 270 ккал • белки — около 6 г • жиры — около 10 г • углеводы — около 38 г