🍆✨ Хрустящие баклажаны веером в панировке — 26 мая 2026 г. в 08:00:11.102
🍆✨ Хрустящие баклажаны веером в панировке Эффектная закуска из баклажанов с золотистой хрустящей корочкой и нежной серединой. Благодаря воздушному кляру и панировке из сухарей блюдо получается особенно аппетитным. Такие баклажаны отлично подойдут как самостоятельная закуска или как гарнир с освежающим йогуртовым соусом. 🛒 Ингредиенты Для баклажанов: 🧡 4 небольших длинных баклажана 🧡 4 ст. л. пшеничной муки 🧡 2 ст. л. кукурузного крахмала 🧡 100 мл очень холодной воды 🧡 соль — по вкусу 🧡 1 ч. л. молотой паприки 🧡 ½ ч. л. чёрного перца 🧡 120–150 г панировочных сухарей панко или обычных сухарей 🧡 растительное масло — для жарки Для йогуртового соуса: 🧡 4 ст. л. густого йогурта или сметаны 🧡 1 зубчик чеснока 🧡 1 ч. л. лимонного сока 🧡 соль — по вкусу 🧡 щепотка сушёной мяты 🧡 щепотка хлопьев чили или паприки 👩🏻🍳 Инструкции Ⅰ. В миске смешайте муку, крахмал, соль и специи. Влейте ледяную воду и хорошо перемешайте венчиком до однородности. Кляр должен получиться густым, но текучим. При необходимости добавьте немного воды. Ⅱ. Баклажаны вымойте и очистите от кожуры полосками или полностью — по желанию. Ⅲ. Сделайте глубокие надрезы вдоль баклажана, не прорезая его до конца, чтобы получился «веер». Ⅳ. Если баклажаны зрелые и могут горчить, замочите их на 10 минут в подсоленной воде, затем обсушите. Молодые баклажаны можно использовать сразу. Ⅴ. Тщательно обмакните каждый баклажан в кляр, стараясь, чтобы смесь попала между всеми надрезами. Ⅵ. Затем обваляйте баклажаны в панировочных сухарях панко — именно они придают особенно хрустящую текстуру. Ⅶ. Разогрейте большое количество растительного масла и обжаривайте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки. Ⅷ. Переложите готовые баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Ⅸ. Для соуса смешайте йогурт, измельчённый чеснок, лимонный сок, соль, мяту и хлопья чили. Ⅹ. Подавайте баклажаны горячими вместе с прохладным йогуртовым соусом. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию): • калорийность — около 320 ккал • белки — 6 г • жиры — 18 г • углеводы — 33 г