🍏 МОЧЁНЫЕ ЯБЛОКИ: ЗАГОТОВКА ДЛЯ ТЕХ, КТО УМЕЕТ ЖДАТЬ
🍏 МОЧЁНЫЕ ЯБЛОКИ: ЗАГОТОВКА ДЛЯ ТЕХ, КТО УМЕЕТ ЖДАТЬ Их почти не продают в магазине. Не потому, что их не берут, а потому, что их нельзя сделать быстро. Полтора месяца, и ни днём раньше. Зато результат не похож ни на что: яблоко остаётся хрустящим, а вкус становится кисло-сладким, с лёгкой игристостью, как у хорошего кваса. НА ТРЁХЛИТРОВУЮ БАНКУ Антоновка, сколько войдёт плотно, обычно около 2 кг Вода 1,5 л Сахар 3 ст. ложки, можно заменить мёдом Соль 1,5 ст. ложки, обычная, не йодированная Ржаная мука 1 ст. ложка с горкой Листья смородины или вишни, горсть КАК ДЕЛАТЬ 🌶️ Яблоки берите целые, без единой вмятины: одно побитое испортит банку. Дайте им полежать после съёма несколько дней в прохладе. 🌶️ Муку разведите в стакане холодной воды, влейте в остальную горячую, растворите сахар и соль. Остудите. 🌶️ На дно листья, потом плотно яблоки, сверху снова листья. Залейте рассолом так, чтобы яблоки скрылись полностью, и придавите небольшим гнётом. 🌶️ Первую неделю банка стоит в комнате, при 15-20 градусах. Яблоки впитывают рассол, его подливают. Пена снимается. 🌶️ Потом в холод: погреб, холодильник, застеклённый балкон без мороза. Ещё 4-6 недель. Начнёте сегодня, и к первому снегу на столе будет то, чего не купишь. Мочёные яблоки это заготовка для терпеливых. Если вы дочитали до конца, вы из них.