Откуда брать белок?
Мне задают этот вопрос постоянно. И каждый раз вижу одну и ту же картину.
Восемь из десяти диет сегодня делают ставку на животный белок: красное мясо, яйца, молочные продукты, рыбу из аквакультуры. Белок там есть. Но вместе с ним приходят лишние калории и жир, которые почти никто не считает.
Результат знакомый: питание формально правильное, а тяжесть и усталость не уходят. Вес держится с трудом.
Дело не в белке как таковом , а в источнике белка и балансе нутриентов. Этим я занимаюсь в Центре питания человека UCLA с момента его основания.
Что работает лучше? Постный животный белок: белое мясо птицы, морская рыба, яичный белок. Минимум жира, максимум пользы.
Растительный белок, причём не как добавка, а минимум половина суточной нормы: чечевица, фасоль, соя, орехи,…