Рубрика «Готовим вместе» — 31 мая 2026 г. в 09:36:27.199
Рубрика «Готовим вместе» Сегодня учимся готовить настоящую астраханскую уху из осетра. Спойлер: ловить рыбу не придётся — она у нас культурная. Берём осетра на ферме, чтоб не знакомиться с инспектором рыбнадзора и не петь романсы под протокол. 😇 Что нужно: · Осётр фермерский (пусть он честно выращен) · Костер (с дровами, а не с зажигалкой) · Лука, картошки, морковки — по-простому · Соль, перец, лаврушка, укроп с помидорами · Водка — 50 грамм (для прозрачности бульона + для настроения повара. Честно делим: половину в котел, половину себе. Или как получится) Как колдуем: 1. В котелке вскипятить воду — именно в котелке, а не в чайнике. 2. Кладём голову и хребет осетра + лук, морковку, картошку. Варим бульон, пока дым не защекочет нос. 3. Добавляем порционные куски рыбы, солим перчим. Ждём 10-15 минут (дольше — осётр обидится и развалится). 4. Кидаем помидоры дольками, лаврушку и укроп. Вливаем водку (ту самую, оставшуюся после «дегустации»). 5. Снимаем с костра — и под крышку на 10 минут “отдохнуть”. Секрет астраханской ухи: зачерпнуть кружкой прямо с дымком, махнуть рукой комарам и сказать «Вот это жизнь». Мы на «Зюйд-Вест» именно так и делаем. Приезжайте — костёр разожжём, осетра фермерского найдём, водку не забудем, а протокол вам не грозит. 🐟🍲