Сальмонелла умеет прятаться — и часто мы даже не подозреваем, что она рядом В продуктах питания. Это одна из самых частых зон риска. Бактерия может оказаться: ➡️ В мясе и птице. Часто заражение происходит при убое и разделке: туша загрязняется содержимым кишечника. Сальмонелла может быть как на поверхности, так и в толще тканей. ➡️ В яйцах. Чаще бактерия попадает на скорлупу (например, с птичьим помётом), но при длительном хранении может проникнуть через поры внутрь — в желток или белок. ➡️ В молочных продуктах. Загрязнение случается при использовании заражённого сырья или нарушении санитарных норм на производстве. ➡️ На овощах, фруктах и зелени. Бактерия оседает на поверхности, если почва или вода были загрязнены навозом, сточными водами. Важный нюанс: заражённый продукт внешне, по в…
Читать целиком