Кондитерская школа ZEROCAKE

Не верите? Вот из последнего от вас, наши дорогие студенты! ☝️ И в продолжение о ПП от Анны Арменовны: «...я теперь Рада знать про всякие камеди и гидроколлоиды на другом уровне . А это такое удовольствие, чувствуешь себя немного алхимиком . Очень нравятся ваши короткие уроки . Все четко .»

А ЕСЛИ ПП?

😬 Трещины или опавшая середина – распространенные страхи кондитера! Иногда десерт уже в духовке начинает вести себя совсем не так, как мы ожидали. И тут важно понимать, какие факторы могли повлиять на результат, разбираться в моменте, а еще не верить в расхожие мифы! 😉️️️️️️

❓ Особенно много вопросов на прошлом эфире касалось инвентаря и оборудования. Не у всех есть профессиональное оснащение кухни, и это совершенно нормально. Но важно понимать особенности своей духовки и учитывать их при приготовлении. Отвечаю на вопрос о газовой духовке – смотрите! 👆

🍰 Чизкейк – это обязательно выпечка? На самом деле чизкейки бывают разными, и у каждого формата своя технология. Именно поэтому 29 октября на эфире в 15:00 МСК мы приготовим холодный новогодний чизкейк – покажем другой подход к знакомому десерту. А пока послушаем ответ на важный вопрос о баскском варианте! ☝️

Расставим все по своим местам! Сан-Себастьян = баскский чизкейк. ✅ карамелизированная корочка, ✅ особая эстетика, ❌ песочная основа, ❌ водяная баня. 👉️️️️️️ Классический и баскский чизкейки различаются не только по внешнему виду, но и по способу приготовления!