15 подписчиков340 публикаций
Описание ресурса
⛩️ База знаний HoReCa для любителей и профессионалов японской, паназиатской и европейской кухни. 🌍 Истории продуктов; 👨🏼🍳 Шеф-инсайды; 🫕 Инструменты повара; 📝 Технологические карты; 🍣 Проработки продукции; 🍱 Мастер-классы и обучения. 🧬 yakimal.com
Последние посты
Лента канала- Как управлять вкусом через базовые ингредиенты Сильное меню держится не только на главном продукте. Часто вкус блюда собирают те ингредиенты, которые остаются «за кадром»: соль, кислота, умами, специи, крахмал, бульонная основа или соусная база 🧩 Именно они помогают шефу управлять блюдом точнее: с…7 авг. 2026 г., 09:077
- Как организовать рабочее место на кухне, где все под рукой Не читайте этот пост, если у вас идеальный «золотой треугольник». Остальным напомним, что в первую очередь важно сократить расстояние и убрать препятствия между 3 зонами: хранения, подготовки и приготовления. 👉 Зона доступа «вытянутой ру…5 авг. 2026 г., 09:1214
- Гелеобразователи Иногда вкус блюда держится не только на соусе, специях или продукте, а на текстуре. Насколько плотным будет крем, как поведёт себя фруктовая прослойка, удержит ли форму десерт, получится ли аккуратный гель или сфера с жидким центром — за всё это могут отвечать гелеобразователи ⚪️ Г…3 авг. 2026 г., 09:1222
- Вложенный файл31 июл. 2026 г., 09:0431
- Салат с рисовой заправкой: ловим сезон свежих овощей 🥗 Летом овощи особенно хороши: сочные, яркие, хрустящие и насыщенные по вкусу. Именно сейчас тот момент, когда простые продукты не требуют сложной подготовки — достаточно хорошей нарезки, лёгкой заправки и пары акцентов для подачи. Салат с рисов…31 июл. 2026 г., 09:0427
- Рисовый уксус ТМ Yakimal Рисовый уксус — один из базовых ингредиентов японской и паназиатской кухни. Он не выходит на первый план, как соус или специи, но именно он помогает блюду стать более собранным по вкусу ✨ Уксус рисовый ТМ Yakimal в формате 1 л удобно использовать там, где блюду нужен аккур…29 июл. 2026 г., 09:1436
Подписчики
15
Публикации
340
Обновление
9 августа 2026 г.
Первая публикация
11 июня 2026 г.
Активность канала
За 7 дней
3
публикаций
За 30 дней
14
публикаций
Просмотров за 90 дней
3 588
Ср. просмотров на пост
73
Пик активности: 11 июня 2026 г.Фото: 36Видео: 1Другое: 12