P_4_e_l_k_i_n_a

«Разрезаю то, что получилось. Это не колбаса из магазина. Это полезнее, вкуснее и сделано своими руками. Домашнее — оно такое. 🥩»

Запечённые мозговые косточки кружочками с густым зелёным соусом Ингредиенты: Для косточек: · Мозговые косточки (говяжьи) — 1–1,5 кг · Соль — по вкусу · Перец чёрный молотый — по вкусу · Паприка — 1 ч. л. · Растительное масло — для смазывания Для соуса: · Петрушка — большой пучок · Укроп — большой пучок · Чеснок — 4–5 зубчиков · Растительное масло — 3–4 ст. л. (или больше, чтобы была густая масса) · Соль — по вкусу · Перец — по вкусу Для подачи: · Чёрный хлеб — несколько ломтиков · Масло — для обжарки Приготовление: 1. Подготовка косточек. Берём мозговые косточки, нарезаем кружочками. Промываем, обсушиваем. 2. Приправы. Натираем косточки солью, перцем, паприкой. Смазываем растительным маслом. 3. Запекание. Выкладываем косточки на противень или решётку. Ставим в разогретую духовку д…

«Разрезаю то, что получилось. Это не колбаса из магазина. Это полезнее, вкуснее и сделано своими руками. Домашнее — оно такое. 🥩»

Прессованное мясо из рульки в ветчинице (варёное) Ингредиенты: · Рулька (свиная) — 1–1,5 кг · Чеснок — 4–5 зубчиков · Паприка (сладкая или копчёная) — 1 ст. л. · Итальянские травы — 1 ст. л. · Соль — по вкусу (примерно 1,5–2 ч. л.) · Перец чёрный молотый — по вкусу · Любимые специи — по желанию (хмели-сунели, кориандр, мускатный орех) · Рукав для запекания — 1 шт. · Ветчиница (круглая с пружинками) — 1 шт. Приготовление: 1. Подготовка рульки. Берём рульку, вырезаем кость. Мясо должно остаться целым куском — так оно лучше спрессуется в ветчинице. 2. Приправы. В миске смешиваем паприку, итальянские травы, соль, перец и другие специи. Чеснок выдавливаем через пресс или мелко рубим. 3. Обмазка. Натираем мясо со всех сторон специями и чесноком. Даём постоять 20–30 минут, чтобы пропиталось. …