Острые заготовки

Хрустят они так звонко, что за столом рука сама тянется за следующим огурчиком. Я ставлю их к картошке и мясным блюдам: чесночная пикантность получается заметной, но не резкой. Огурцы остаются крепкими, хорошо держат форму и спокойно хранятся даже при комнатной температуре. За долгие годы я убедилась, что несколько лишних банок такой закуски зимой точно не помешают. ОГУРЦЫ «ЗЛОДЕЙСКИЕ» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Огурцы — 2 кг ✅ Соль — 2 ст. л. ✅ Сахар — 2 ст. л. ✅ Лимонная кислота — 10 г ✅ Чеснок — 2 головки ✅ Вода — 1,5 л ✅ Зелень — по вкусу ✅ Водка — 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для заготовки возьмите небольшие крепкие огурчики и разложите их по банкам вместе с чесноком и зеленью. 2. Из воды, соли, сахара и лимонной кислоты приготовьте маринад. 3. Дважды залейте огурцы в банках готовым марин…

КОМПОТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО КРЫЖОВНИКА С ИМБИРЕМ НА ЗИМУ Ингредиенты: зеленый крыжовник корень свежего имбиря сахар лимонная кислота Приготовление: Удалите у крыжовника хвостики и носики, разложите ягоды в стерильные банки доверху и залейте кипятком. Накройте стерилизованными крышками и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, измерьте объем и добавьте сахар (200 г на литр), вскипятите. После добавления лимонной кислоты (пол чайной ложки на литр) снова залейте ягоды горячим сиропом. Нарежьте очищенный имбирь тонкими ломтиками и положите в каждую банку по вкусу. Закатайте банки, переверните и оставьте охлаждаться. Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРСИКОВ С ГРЕЙПФРУТОМ И МУСКАТНЫМ ОРЕХОМ Ингредиенты: 1,2 кг персиков или нектаринов 2 розовых грейпфрута 1 кг сахара половина мускатного ореха Приготовление: Вымыть грейпфруты, обсушить, снять цедру полосками и нарезать кусочками, выжать сок. Очистить персики от косточек, нарезать дольками, полить грейпфрутовым соком и перемешать. Сделать сахарный сироп, добавив воду и цедру, довести до кипения, варить 10 минут. Положить персики в сироп, довести до кипения, снять с огня и оставить на 4-5 часов. Процедуру повторяют 2-3 раза, каждый раз доводя до кипения и давая остыть. Последний раз варят 3 минуты, затем горячим разливают по стерилизованным банкам и закрывают. Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Домашние свиные джерки 🥩🔥🥙 Ароматные, пряные и пикантные — домашние джерки из свинины станут отличной мясной закуской! Тонкие ломтики мяса, насыщенный маринад с мёдом, соевым соусом и копчёной паприкой — идеальное сочетание для любителей мясных деликатесов. 📝ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 КГ МЯСА: 📍 Свинина (карбонад, балык или вырезка без жира) — 1 кг 📍 Нитритная соль (0,6%) — 10 г 📍 Обычная поваренная соль — 10 г 📍 Соевый соус — 100 г (около 100 мл) 📍 Мёд — 2 ст. л. 📍 Яблочный уксус (4–6%) — 1 ст. л. 📍 Сушёный чеснок — 1 ч. л. 📍 Копчёная паприка — 1 ч. л. 📍 Чёрный молотый перец — ½ ч. л. 📍 Красный перец чили — ½ ч. л. (для пикантности) 📍 Растительное масло — 4 ст. л. 📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1. Подготавливаем мясо Слегка подморозьте свинину в морозилке в течение 40…

🥒 ПЕРЕЦ В ТОМАТЕ Сладкий перец в густой томатной заливке. Готовая закуска и основа для супов. На 3 литра: • перец болгарский — 2 кг • помидоры — 1,5 кг • лук репчатый — 200 г • чеснок — 4 зубчика • сахар — 80 г • соль — 40 г • масло растительное — 80 мл • уксус 9% — 50 мл • лавровый лист — 2 шт • перец чёрный горошком — 6 шт Приготовление: 1. Помидоры вымыть, нарезать дольками, пропустить через мясорубку или блендер. 2. Перец очистить от семян, нарезать полосками шириной 2 см. 3. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить. 4. Томатную массу вылить в кастрюлю, довести до кипения. 5. Добавить соль, сахар, лаврушку, перец, варить 10 минут. 6. Положить перец, варить 20 минут. 7. Добавить лук, варить ещё 10 минут. 8. Влить масло и уксус, добавить че…

🍅 ПОМИДОРЫ ПОД СНЕГОМ Помидоры под шапкой из тёртого чеснока и ароматных специй. На 2 банки по 1,5 литра. Ингредиенты: 🔹 Помидоры - 2,5-3 кг 🔹 Чеснок - 150 г на 1 кг помидоров (или 1 ст. л. на банку) 🔹 Зонтики укропа - 3-4 шт. 🔹 Перец горошком - 10-15 шт. 🔹 Душистый перец - 6-8 горошин 🔹 Петрушка - 4 веточки 🔹 Свежий укроп - 4 веточки 🔹 Гвоздика - 4 шт. 🔹 Лавровый лист - 2 шт. 🔹 Базилик - 2 листочка 🔹 Семена кориандра - 0,5 ч. л. 🔹 Семена укропа - 0,5 ч. л. 🔹 Тмин - 0,5 ч. л. 🔹 По желанию: 0,5 луковицы, 2-3 листика хрена Маринад: 🔹 Вода - 1,5 л 🔹 Сахар - 5 ст. л. 🔹 Соль - 1 ст. л. 🔹 Лимонная кислота - 1 ч. л. Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму