#деньвистории
#деньвистории Приехав в Казань, забудьте о стройной фигуре - еда у нас не только разнообразная, красивая, но и потрясающе вкусная! И во многом это благодаря известному повару Юнусу Ахметзянову. Окончив кулинарное училище, Юнус Ахметзянов не только воссоздавал полузабытые рецепты, собирая их в поездках по деревням по всему Татарстану, но и осовременивал их, привнося в рецептуры новые ингредиенты. А самые первые рецепты ему достались от мамы. Трудно поверить, но в кафе, ресторанах и столовых татарских блюд не было и чтобы получить разрешение на их введение в общепит, он каждую неделю с чемоданом свежей выпечки ездил в Москву, пытаясь убедить чиновников в полезности татарских блюд. Через год один из чиновников, отведав вкуснейшие очпочмак , в очередной раз отправил блюда в лабораторию. И тут Юнус Ахметзянович вспылил: "Какие лаборатории! Вы уже год кушаете ! И некоторые даже округлились! А вы всё по лабораториям отправляете!" Что послужило причиной принятия положительного решения, неизвестно. Но в 1968 году на Баумана был открыт первый советский общепит с татарской национальной кухней - Дом татарской кулинарии, где Ахметзянов стал заведующим производства и проработал 50 лет. А в 1969 году он издал настоящий бестселлер - "Татарские блюда"- поистине кладезь уникальных рецептов национальной татарской кухни. Благодаря Ахметзянову Дом татарской кулинарии называли местом, где татарскую кухню возвели в ранг искусства! Абсолютными хитами в ресторане были куллама, суп с мясом и лапшой, пельмени с грибами в горшочке, манты из баранины. И конечно же, выпечка — перемячи, очпочмаки — и десерты: чак-чак, губадия, талкыш-калеве. Роскошные интерьеры поражали всех гостей Казани, как и официанты в белых перчатках, когда-то здесь было даже казино. А он сам был прославлен как на республиканском, так и союзном уровне (например, получил Орден Ленина в 1966 году как мастер-кулинар). Готовил для космонавтов при отправке в космос, кормил гостей Олимпиады-80 в Москве. Памятник ему в Казани не поставили. А вот мемориальная доска с барельефом на Доме татарской кулинарии имеется. А в день его рождения - 28 февраля - отмечается Международный день татарской кухни!! Знай наших! Ваша, #kazan_guide_Gala Фото: Александра Геринас, 1969 год.