Бокал за шардоне или бокал с шардоне? Сегодня можно и так, и так: как-никак международн...
Бокал за шардоне или бокал с шардоне? Сегодня можно и так, и так: как-никак международный день шардоне! Самое популярное, непредсказуемое и многоликое белое вино планеты после рислинга, конечно же. Шардоне родом из Франции, по сути – это «ребенок» случайного, но гениального союза аристократичного сорта пино нуар и простого крестьянского винограда гуэ блан. Название сорта переводится с латыни как «заросший чертополохом», и получил он его по местности, от имени деревушки Шардоне на юге Бургундии, где его возделывали еще во времена Карла Великого. За что виноделы любят шардоне? У этого винограда почти нет собственного выраженного вкуса, поэтому его профиль полностью создает человек. Откуда берутся ноты масла? Этот культовый аромат появляется благодаря особому процессу — малолактической ферментации, во время которой резкая яблочная кислота превращается в мягкую молочную. А ваниль откуда? Богатые ароматы ванили, тостов и сладкой выпечки вино обретает во время долгой выдержки в дубовых бочках. Шардоне — не только главный главный белый сорт в Бургундии, где из него делают, например, шабли, мерсо и пуйи-фюиссе, именно из него создают престижные шампанские Blanc de Blancs. Как альтернативу для сегодняшнего вечера с удовольствием хочу порекомендовать Абрау-Дюрсо Brut d'Or Blanc de Blancs и тихое Mantra Estate Chardonnay, одно из самых интересных вин, что мне довелось пробовать за последние 6 месяцев.