А чем они так хороши, эти старые лозы? По идее же, молодые растения более изобильны, да...
А чем они так хороши, эти старые лозы? По идее же, молодые растения более изобильны, дают отличные урожаи... Ну вот именно поэтому и ценятся, что с возрастом плодородность растений уменьшается, а вот качество ягод идет вверх: корневая система большая, лоза хорошо питается, переносит засуху, сок в винограде получается более концентрированным, а значит, вино будет отличаться более широким ароматическим профилем и глубиной вкуса. Какие лозы считать старыми? На этот счет нет единого регламента, назвать старыми можно и 20-летние растения, и 50-летние и более возрастными. Только в Греции законодательно закреплено, что называть виноградник старым можно от 40 лет, в ЮАР и Австралийском региона Баросса – от 35 лет. Как найти на полке вино со старых лоз? Ищите на этикетке одну из этих надписей: 🍇Old vines (английский) 🍇Vieilles vignes (французский) 🍇Viñas viejas (испанский) 🍇Viti vecchie (итальянский) 🍇Alte reben (немецкий) У меня в руках австрийский Gruner Veltliner Alte Reben Nigl с лоз 40 и 70 лет, хорошо структурированное вино с яркими нотами тропических фруктов, лимонной цедры, белого персика, цветов, пряных трав, и минеральными оттенками.