Ну и давайте о сочетании блинов и вин. По вкусу блины сами по себе довольно нейтральны,...
Ну и давайте о сочетании блинов и вин. По вкусу блины сами по себе довольно нейтральны, поэтому, все зависит от начинки. Под нее и будем выбирать. В этот раз напишу по какому принципу рекомендую то или иное вино. Блины с копченой семгой. Подобное к подобному. Легкий дымок и жирность рыбы – повод открыть белое с такими же дымными нотами. Парадный вариант-Пуи Фюме, но если не ждем в гости свекровь или начальника мужа – берите Соаве или минеральный новосветский Совиньон Блан. Блины с икрой. Принцип дополнения, еда и напиток не должны тянуть на себя одеяло, один должен уступить. Если речь о черной или красной со сдержанным вкусом, открываем пышную шампань или креман. К щучьей или тресковой я бы предложила молодой сухой рислинг, пусть будет тоже игристый. Если жаждете экспериментов – тогда по принципу подобия - попробуйте взять грузинский оранж, и посмотреть, кто кого. Блины с тушеной капустой и яйцом. По происхождению. Где у нас тушат капусту? Правильно, в Германии. Поэтому Рислинг с остаточным сахаром, еще можно Пино Гри из Эльзаса. А если капуста изначально квашеная – то Сильванер. Блины с картошкой и грибами. Выбираем подобное по насыщенности вкуса. Под рукой шампиньоны – то что-то белое и легкое, типа, Гави, Вердехо. Вариант люкс – грибы белые, полные нот умами. Тогда вино должно быть красным. Барбареско, Бароло – не жалейте денег на вино, если уж раскошелились на натуральные белые грибы. Сладкие блины с творогом и изюмом. Сложное сочетание, сама начинка без выраженного яркого вкуса, но весьма специфична. Предлагаю сыграть на подобии и выбрать относительно нейтральный Пино Гриджио. Блины с вареньем. Сладкое к сладкому. И пусть весь мир слипнется. Я бы выбрала что-то мускатное, сладкое типа игристого Асти или ликерное вино из Муската. Блины с Нутеллой и ягодами – опять подобное к подобному. Красный портвейн Руби с насыщенными шоколадными нотами и ягодными тонами. Ищите и обрящете свое идеальное сочетание блинов и вина.