Зефирная мастерская Светланы село Усолье,Шигоны,г.Сызрань
Еда и рецепты · 20 сентября 2026 г.
Ягодный пирог с безе 🍓
Ягодный пирог с безе 🍓 Как и обещала, делюсь первым рецептом в новой воскресной рубрике. Это один из самых любимых пирогов в нашей семье. Про него говорят, что он "очень плохой... потому что заканчивается слишком быстро" 😄 В нём идеально всё: рассыпчатое песочное тесто, сочная ягодная начинка и нежное безе сверху, которое после остывания превращается в самое вкуснейшее суфле. Ммм... 🤤 Нам понадобится: 🥚 Яйцо куриное - 4 шт. Масло сливочное - 100 г 🍬 Сахар - 200 г (100 г для теста + 100 г для безе) 🌾 Мука пшеничная - 250 г Ягода (свежая или замороженная) - 700 г (я всегда беру на глаз!) 🧂 Соль - щепотка 🥄 Крахмал - 1 ч. л. 🌬️ Сода - на кончике ножа (или 5 г разрыхлителя) 👩🍳 Пошаговое приготовление: 1️⃣ Духовку разогреваем до 200 градусов (режим верх-низ с конвекцией). 2️⃣ Отделяем желтки от белков. Сливочное масло растапливаем. Желтки растираем с сахаром (100 г) и растопленным маслом. 3️⃣ Добавляем соду (или разрыхлитель), частями всыпаем муку и замешиваем тесто. 4️⃣ Выкладываем тесто в форму, формируя бортики высотой примерно 2-2,5 см. 5️⃣ Ягоды моем и обсушиваем (если свежие) или достаем из морозилки (размораживать не нужно!). Присылаем тесто немного крахмалом и распределяем ягоду в один слой. 6️⃣ Отправляем основу в духовку на 10-15 минут. 7️⃣ Пока печется, взбиваем белки с щепоткой соли и оставшимся сахаром (100 г) до пышной устойчивой пены. 8️⃣ Достаем пирог. Если ягоды пустили много сока, слегка присыпаем начинку крахмалом. Сверху аккуратно выкладываем взбитые белки. 9️⃣ Понижаем температуру до 160 градусов и печем еще примерно 30 минут (время может отличаться, ориентируйтесь по своей духовке). Даём пирогу полностью остыть в форме - так мы сохраним его красивый вид и нежную структуру! Приятного аппетита и уютных выходных! ☕️✨ Делитесь в комментариях, а что вы любите печь по воскресеньям для своих близких? 👇 #незефирное