Картофельная запеканка как в детском саду 🍽️
Картофельная запеканка как в детском саду 🍽️ Ингредиенты для запеканки: Картофель — 1,5 кг 🥔Яйца — 2 шт. 🥚Молоко — 100 мл 🥛Свинина (нежирная) или куриное филе — 1 кг 🍖/🐔Лук репчатый — 1 шт. 🧅Растительное масло — 1 ст. л. 🥄Сметана — 3 ст. л. 🥮Соль — по вкусу 🧂 Ингредиенты для подливы: Бульон — 500 мл 🍲Томатная паста — 2 ч. л. 🍅Сливки (или сметана) — 2 ст. л. 🥣Пшеничная мука — 3 ст. л. 🌾 --- Приготовление основы: Отварить мясо в подсоленной воде. 🍖Отварить картофель до полной готовности (хорошо разварить). 🥔🧅 Лук потушить с маслом и 1 ст. л. воды (для взрослых можно обжарить до золотистого цвета). Прокрутить отварное мясо с луком через мясорубку дважды, перемешать. 🫣Выложить фарш в сотейник, добавить немного воды (фарш должен быть вязким) и тушить под крышкой до мягкости лука. 🥘 --- Приготовление пюре: Вскипятить молоко. 🥛Слить воду с готового картофеля, оставив 100–150 мл отвара. 🥔Размять картофель, добавить горячее молоко и хорошо перемешать. 🍯Добавить в пюре сырое яйцо и тщательно размешать. 🥚 --- Сборка и запекание: 🧈 Смазать форму маслом и обсыпать панировочными сухарями (форма с высокими бортиками, так как запеканка поднимется). 🧀Выложить половину картофеля, слегка примять. 🥔Сверху распределить мясной фарш. 🥘Накрыть оставшимся пюре и снова примять. 🥔Смазать верх сметаной и посыпать сухарями. 🥮Запекать в духовке при 180°C в течение 45–60 минут. 🔥 --- Приготовление подливы: В 100 мл бульона добавить сливки и муку, хорошо взбить вилкой, отставить. 🥛🌾В оставшиеся 400 мл бульона добавить томатную пасту (для красивого цвета) и довести до кипения. 🍅Влить смесь с мукой и сливками в кипящий бульон при постоянном помешивании. 🥘Дать закипеть и варить до загустения. 🍛Остудить. --- Подача: Достать запеканку из духовки и дать ей немного остыть прямо в форме. 🥄Приятного аппетита! 😋