Дом под Звездами | усадьба | маслодельня | травы | Розовы
Лайфстайл · 12 июня 2026 г.
Продолжаю печь хлеб на закваске, даже в жару. Если в доме нет хлеба - мужу сразу нечег...
Продолжаю печь хлеб на закваске, даже в жару. Если в доме нет хлеба - мужу сразу нечего есть, дети дико голодные. И даже, моя волшебная фраза - у вас сегодня детокс - не работает. Если дома нет ржаной муки, Леша готов хоть ночью, хоть в соседний город ехать за мукой. Бывает, что между хлебом возникает пауза в один день... Тут такое начинается.. Театр, на тему "мы уже год не видели черного хлеба". Но, я собственно, тоже не отстаю и если вдруг, у меня нет масла в холодильнике.... Вообщем, дом под звёздами, без трав, масла и хлеба - невозможен. Про хлеб у меня частенько спрашивают, как пеку и что добавляю. Я всегда с радостью делюсь закваской и рецептом(только иногда напоминать надо о себе, если нужна закваска) А тут опишу с общих чертах (базовые моменты) Пеку я пока только 100% ржаной хлеб, закваска у меня тоже 100% ржаная. Муку уважаем Шугаровскую ц/з (чистейший продукт), на ней и выводила закваску. Но, честно признаюсь, последние пол года, со стройкой, стало не до нее (но хотим вернуть чуть позже практику заказывания муки сразу большим объёмом) Сейчас берем обычную, не ц/з в "магните". Закваску выводила сама и поддерживаю ее уже второй год. Тесто замешиваю, сразу в один прием (на 2 кг муки) и на ночь ставлю подходить в эмалированном тазике (мечтаю о деревянной кадушке, очень) Сейчас стали добавлять туда нашу смесь жмыхов. Это, конечно, добавляет питательности хлебу (+ белок, минералы, клетчатка) и выходит еще вкуснее. Я если честно, не понимаю, почему я раньше это не делала? 🤔 Профдеформация, наверное уже))) Пеку я подовой хлеб, без форм. Противень смазываю ГХИ. Выпекаю обычно рано утром(я рано встаю и сразу ставлю хлебушек) и все остальные просыпаются под этот фантастический, теплый аромат изобильного дома. Я прямо записываю детям "на подкорочку" , что дом пахнет горячим хлебом. И теперь, спустя два года, работая с выпечкой хлеба могу точно сказать, что к покупному хлебу я уже не вернусь. Опыт нарабатывается, в этом деле, быстро и поддерживать наличие хлеба в доме - не сложно. В августе планирую выводить пшеничную закваску на домашних яблоках( из своего сада) Этот шанс дается раз в году и надо его не проворонить. В том году у меня это не получалось, яблок не было. Пшеничная Левито Мадре( Итальянская, на винограде) у меня не прижилась. Наверное, потому что в этой теме я консерватор. Свое, только свое. Хлеб училась печь по книге Анастасии Гагаркиной "Хлеб, который можно всем". По этой книге и выводила закваску, по ней же и буду выводить пшеничную на яблоках. Этой книги вполне достаточно, что бы овладеть этим искусством.